I nostri prodotti

Creiamo Prodotti di alta qualità usando latte fresco di pascolo montanaro
Mozzarella di Bufala Calabria Gusto
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Mozzarella di latte di Bufala di Calabria

12,00
Mozzarella di latte di Bufala| Confezione: 1 Kg
Caciocavallo Calabria Gusto
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Caciocavallo Stagionato

24,71
Caciocavallo Stagionato | Confezione: 1,8 Kg. Sottovuoto
scamorza calabria gusto
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Scamorza Bianca

4,55
Scamorza Bianca da 0.5 Kg | Confezionata sottovuoto.
Fior di Pizza Calabria Gusto
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Fior di Pizza

17,16
Fior di Pizza | Confezione: Filoni da 2 kg - sottovuoto
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Provola Bianca

10,30
Provola Calabria Gusto da 1,2 kg  | Confezione Sottovuoto
Scamorza Affumicata Calabria Gusto
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Scamorza Affumicata

9,60
Scamorza Affumicata | Confezione sottovuoto 1 Kg (2 x 500 gr)
canestrello calabria gusto
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Canestrello

10,30
Il Canestrello di Calabria Gusto | Confezione: Forma da 1,2 Kg
Fior-di-pizza-julienne-calabria-gusto
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Fior di Pizza (Julienne)

27,30
Fior di Pizza JULIENNE | Confezione: Vaschetta da 3Kg in ATM
pecorino crotonese calabria gusto
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Pecorino

12,17
Pecorino | Confezione: Forma da 1 Kg. Sottovuoto.
pecorino crotonese pepato in crosta
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Pecorino Pepato sulla Crosta

12,73
Pecorino Pepato Rosso sulla crosta| Confezione: Forma da 1 Kg. Sottovuoto.
Pecorino Crotonese Stagionato semiduro Calabria Gusto
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Pecorino Semiduro

15,91
Pecorino Semiduro | Confezione: Forma da 1Kg. Sottovuoto.
provola-affumicata-calabria-gusto
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Provola Affumicata

11,53
Provola Affumicata Calabria Gusto da 1,2 kg  | Confezione Sottovuoto

La Produzione

Ogni fase della produzione viene monitorata ed eseguita nel massimo rispetto delle norme igienico-sanitarie più avanzate e dei Regolamenti Comunitari
(sistemi di autocontrollo H.A.C.C.P. e riconoscimento CEE).

1. Preparazione del Latte

Il latte vaccino viene termizzato o pastorizzato e trasferito in tine di coagulazione di acciaio inox

2. La coagulazione

In questo processo, il latte viene scaldato a 36 – 38°C, si aggiunge il caglio avendo cura di miscelarlo accuratamente nella massa

3

3. Rottura del coagulo

Segue la rottura del coagulo, che viene protratta fino ad ottenimento dei grumi

4

4. Maturazione cagliata

Il siero viene estratto fino al livello della cagliata che viene successivamente tagliata in blocchi di ca. 30 cm di lato

5

5. Test di filatura

Processo fondamentale per determinare il punto di filatura! Solo saggiando una piccola quantità di cagliata si riesce a stabilire il momento giusto per la filatura

6

6. Filatura e formatura

la cagliata viene manipolata tenendo, però, presente che la temperatura dell’acqua calda deve essere di 82 – 85 °C

mozzarella calabria gusto

La Mozzarella CalabriaGusto

La Mozzarella fiordilatte CalabriaGusto è un formaggio fresco a pasta filata. Si utilizza latte di vacca intero che garantisce un elevato standard organolettico grazie ad una maggiore percentuale di grasso.

Valore Energetico - 100g / 250Kcal

7

Carboidrati: 7g

16

Proteine: 16g

17

Grassi: 17g

57

Acqua: 57g