Nduja

La Nduja CALABRIA Gusto, nome derivato dal francese “anduille”, è il gioiello gastronomico calabrese. Tipica del monte Poro e più precisamente della zona di Spilinga, si ottiene dalla carne del suino nero. La pancetta, il lardo, il peperoncino piccante, triturati ed impastasti con aromi naturali, vengono insaccati nel budello cieco. Il composto confezionato, si lascia poi riposare per qualche giorno, prima di affumicarlo con metodo tradizionale. A vista e’ un patè di carne suina dal colore rosso e dal gusto piccantissimo.  Ottima da gustare spalmata sul pane casereccio, meglio se caldo, o come condimento base di diversi piatti della cucina calabrese, quali frittate, pizza, panzerotti o soffritto per la pasta.