Colore bianco perlaceo liscia e lucente con crosta sottile. La sua struttura è formata da foglie sottili sovrapposte che tendono man mano a scomparire, la pasta è compatta e la consistenza è elastica. Ha un profumo di fermenti lattici, con sapore acidulo ed aromatico. Conservare a temperatura ambiente nel liquido di governo, oppure a temperature di +4°C se non viene consumata in 24-48 ore. Si consiglia di immergerla in acqua calda (circa 35°) per 10-15 minuti prima del consumo.
Tempo minimo di conservazione: 5 giorni dalla data di produzione.
Confezione da 1kg.
